LAMONGAN – Ketua Umum Yayasan Niko Cahaya Abadi, Eky Haneko Saputra, CHRMP., CPLA, yang akrab disapa Niko, turun langsung mengawal uji coba perdana program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan sistem prasmanan di Kabupaten Lamongan. Uji coba ini digelar oleh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang dikelola yayasan tersebut di SDN 1 Kelorarum pada Senin (9/11/2026).
Di tengah antusiasme siswa, Niko justru menyampaikan pesan kehati-hatian. Menurutnya, inovasi penyajian harus berjalan seiring dengan kesiapan mitigasi risiko. Karena itu, yayasan yang dipimpinnya tengah menyusun policy paper untuk memetakan potensi masalah sebelum prasmanan diterapkan lebih luas.
“Kami akan menyusun policy paper untuk merumuskan risiko yang mungkin muncul,” kata Niko.
Ia menegaskan, langkah ini bukan bentuk keraguan terhadap program. Yayasan mendukung penuh MBG sebagai bagian dari Asta Cita, sejalan dengan motto lembaganya, Tegak Lurus Presiden. Niko juga menyatakan dukungan kepada Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) untuk terus melahirkan terobosan.
Siswa Ambil Sendiri, Belajar Mandiri
Dalam uji coba ini, siswa tidak lagi menerima ompreng yang sudah terisi dari dapur. Mereka lebih dulu mencuci tangan dan mengantre. Setelah itu, mereka mengambil sendiri menu yang tersaji dengan pendampingan petugas SPPG dan guru.
Pola ini dinilai memberi manfaat di luar asupan gizi. Anak-anak belajar mandiri, disiplin mengantre, dan bertanggung jawab menghabiskan makanan yang sudah mereka ambil. Kegiatan ditutup dengan foto bersama siswa, guru, dan tim SPPG di halaman sekolah.
Uji coba ini melibatkan 63 siswa serta 11 tenaga pendidik dan kependidikan (tendik) SDN 1 Kelorarum. Para guru dan tendik tidak hanya mendampingi, tetapi juga ikut makan bersama siswa.
Membaca Titik Rawan Prasmanan
Sikap hati-hati Niko sejalan dengan arah kebijakan nasional. BGN menargetkan 5.000 hingga 10.000 dapur MBG menerapkan prasmanan sampai akhir 2026. Syaratnya, suhu makanan dijaga minimal 60 derajat Celsius hingga waktu makan. BGN juga menegaskan bahwa SPPG tidak boleh menerapkan prasmanan tanpa persetujuan. Setiap SPPG wajib menyiapkan petunjuk teknis, SOP, dan pelatihan petugas.
Di sisi lain, pakar kesehatan masyarakat mengingatkan risiko kontaminasi lewat makanan, alat saji, dan kontak antarsiswa. Titik-titik rawan inilah yang mendorong yayasan menyiapkan kajian sebelum melangkah lebih jauh.
Rekam Jejak Keamanan Pangan
Perhatian pada keamanan pangan bukan hal baru bagi yayasan yang dipimpin Niko. SPPG Yayasan Niko Cahaya Abadi sebelumnya telah membangun laboratorium mikrobiologi, yang disebut sebagai yang pertama di SPPG swasta di Indonesia.
Ke depan, hasil evaluasi uji coba di SDN 1 Kelorarum dan temuan policy paper akan menjadi dasar penerapan prasmanan di sekolah penerima manfaat lain di Lamongan. Harapannya, MBG tidak hanya menyajikan makanan bergizi, tetapi juga aman, terukur, dan berkelanjutan. (*)
